Drożdżówki z malinami i kruszonką

Dzisiejsze drożdżówki wyszły z piekarnika pod wpływem potrzeby opróżnienia zamrażarki z mrożonych owoców. Maliny są tak wdzięcznym owocem, które przełamuje słodkość kruszonki i ciasta i nadaje mu charakteru kwaskowości. Lubię takie smakowe kontrasty.

Plusem jest również to, że nie trzeba go rozmrażać, jeżeli macie świeże owoce to tym lepiej dla Was :)

Spróbujcie :)

Składniki (16 sztuk):

 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej

120g roztopionego masła

szczypta soli

2 całe jajka + 2 żółtka (białkami należy posmarować wyrośnięte już ciasto)

35 g świeżych drożdży

1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka

8 łyżek cukru

Kruszonka:

60g roztopionego masła

1/2 szklanki mąki pszennej

cukier waniliowy (16g)

4 łyżki cukru

Dodatkowo 2 szklanki mrożonych lub świeżych malin

Przygotowanie:

Pracę przy wyrabianiu drożdżówek rozpoczynamy od rozczynu. Do kubeczka wsypujemy drożdże, łyżkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki. Wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy pod czysta ściereczka do wyrośnięcia (około 2 minut).

W tym czasie w dużej misce przesiewamy mąkę i wsypujemy pozostałe składniki (roztopione masło dodajemy na końcu). Kiedy Rozczyn będzie gotowy, dodajemy go do mąki i wyrabiamy robotem przez minimum 5 minut lub recznie przez około 15 minut tak aby napowietrzyć dobrze ciasto, które powinno być pulchne i miękkie, oraz powinno odstawać od dłoni.

Dno miski wysypujemy odrobiną mąki i pozostawiany w niej ciasto do wyrośnięcia (około 40 minut w ciepłym miejscu).

W międzyczasie roztapiamy masło przygotowane na kruszonkę. W mniejszej misce przesiewamy mąkę z cukrami i zalewamy je masłem. Wyrabiamy łyżką i odstawiamy do lodówki.

Na duże blachy wykładamy papier do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na równej wielkości kulki, które wykładamy na blachy w sporych odstępach. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy jeszcze na około 15 minut do drugiego rośnięcia.

Po tym czasie spodem szklanki wykrawamy wgłębienia w lekko spłaszczonych kulkach drożdżowych. Napełniamy je dużą łyżką malin. Brzegi smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką.

Przygotowane bułeczki wstawiamy do piekarnika na około 17-18 minut. Pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem lub zarumienienia.

Idelanie smakuje z ciepłym mlekiem.

Smacznego :)